Quand les coquilles sont avec corail, ne passez pas à côté : c’est un véritable atout en cuisine !
💡 𝗡𝗼𝘁𝗿𝗲 𝘀𝘂𝗴𝗴𝗲𝘀𝘁𝗶𝗼𝗻 : une sauce corail simple et savoureuse
Ingrédients (2 pers.)
𝗡𝗼𝗶𝘅 𝗱𝗲 𝗦𝗮𝗶𝗻𝘁-𝗝𝗮𝗰𝗾𝘂𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗡𝗼𝗿𝗺𝗮𝗻𝗱𝗶𝗲 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗰𝗼𝗿𝗮𝗶𝗹, 1 échalote, 10 cl de vin blanc, 15 cl de crème, beurre, huile d’olive, sel, poivre, ciboulette.
𝗣𝗿𝗲́𝗽𝗮𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻
👉 Séparez les noix et le corail, rincez et séchez les noix.
👉 Faites revenir une échalote dans un peu de beurre, ajoutez le corail puis déglacez au vin blanc.
👉 Incorporez la crème, laissez mijoter quelques minutes puis mixez pour une sauce lisse et onctueuse.
👉 Saisissez les noix 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude.
👉 Servez avec la sauce corail et quelques brins de ciboulette.
𝗥𝗲́𝘀𝘂𝗹𝘁𝗮𝘁 : une assiette gourmande, iodée et élégante, prête en quelques minutes ✨
Chez Coq Marée, les coquilles sont débarquées à Dieppe puis décortiquées à la main dans notre atelier situé en bord à quai, pour garantir fraîcheur et qualité.